Ci sono ricette che non seguono le stagioni, ma il calendario delle feste religiose e delle ricorrenze. Nel territorio di Pavia, per il giorno dei Morti, il 2 novembre, si preparavano i ceci con le cotiche: una minestra sostanziosa, da cuocere a lungo in una pentola capiente. La consuetudine è ancora legata alla Ceciata del […]
Memoria rurale
La tradizione pavese dei ceci con le cotiche
Il piatto del 2 novembre riporta alla luce usanze legate al ricordo dei defunti e alla cucina povera.
